春蕾鸡蛋

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鸡蛋小知识

 

鸡蛋如何保存

1.买回来的鸡蛋最好放在冰箱里储存

放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后处于气室下面,既可防止微生物侵入,也有利于保证蛋品质量。

 

2.鸡蛋忌与挥发性物质同储存

因此类物质和葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。

 

3.从冰箱取出后要尽快食用

因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋内,所以鸡蛋已不能保持,要马上食用。不可再入置或再次冷藏。

 

4.鸡蛋存放前不宜用水冲洗

清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质,不利于保存。

 

 

◎鸡蛋食用禁忌

 

别与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成一种不易被人体吸收的物质,对健康会产生不良作用。

 

别与豆浆同食
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

 

别与消炎药同吃
鸡蛋富含蛋白质,炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入,所以当炎症发作时,切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病,有腹泻症状的,更加不能吃鸡蛋。

 

吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候,其实你忽略了一点,就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。
因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。

 

 

“春蕾”是陕西大匠农科产业(集团)有限公司旗下的核心品牌。
十余年来,大匠农科专注于蛋品行业,
秉持“安全和健康是人类最基本的需求和权利”的理念,
专心打造安全、健康的“春蕾”蛋品,
是国内少有的专一发展高品质鸡蛋产品的集团企业。

 

选择鸡蛋的标准

 

  选择鸡蛋的主要标准是安全和新鲜。
  安全性主要表现为:鸡蛋中有无抗生素、激素等药物残留,重金属是否超标?鸡蛋表面是否有沙门氏菌等?
  新鲜度则是保证营养的关键。鸡蛋越新鲜,营养越全面。

 

  作为普通消费者,我们无法用肉眼准确分辨出鸡蛋的内在质量和新鲜程度,我们也不可能带着检验仪器去购买。因此,建议消费者选购鸡蛋时,尽量选择信誉好、有资质、有基地的正规厂家出厂的产品,并且仔细查看产品的执行标准、生产日期等信息,以确保产品质量可追溯,并保持一定的购买频率,食用新鲜的鸡蛋。

 

 
 

选择鸡蛋的建议

 

选择鸡蛋的误区与真相

面对市场上琳琅满目的鸡蛋,您是如何选择的?这些在选择鸡蛋时常见的问题,您又是怎么认为的?

正解:蛋壳颜色主要和鸡的品种有关,与营养无必然联系。
  蛋壳颜色有白壳、褐壳、粉壳和绿壳之分,主要是由产蛋鸡的品种决定的,与产品质量、喂养方式、营养价值无必然联系。就鸡蛋的营养价值而言,其高低主要取决于词料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色无多大关系。
  现在,一些人以为粉壳蛋就是土鸡蛋,这也是一个误区。

 

 

 

蛋壳颜色不一样,营养也不一样?

 

 

土鸡蛋更营养?

 

 

鸡蛋有生产日期吗?怎样界定?

 

正解:鸡蛋有生产日期。
  鸡蛋的生产日期是指鸡蛋被母鸡产出的时间,而非出厂日期或包装的时间。

 

正解:不管是散养的、笼养的,还是不同品种的鸡产下的蛋,只要是安全的、新鲜的,在营养价值上没有太大区别。
  人们通常把农家自然环境中的散养鸡所产的蛋称为土鸡蛋,或称为散养蛋、柴鸡蛋等。
很多人会认为,土鸡蛋比其它鸡蛋更营养。事实如此吗?
  只有给母鸡喂食营养全面的食物,鸡蛋才会更营养。散养鸡摄取的食物本来就很难保证营养均衡,又如何保证得了“土鸡蛋”的营养价值更高?
  多项检测表明,所谓土鸡蛋的各种营养含量和其它鸡蛋相比,并没有明显差异,而且类似“土鸡蛋”、“柴鸡蛋”这些概念都是没有国家标准的,也无法检测判断是不是真正的土鸡蛋。另外,鸡的环境安全和食物安全也很难保障,母鸡是否健康、鸡蛋表面污染和产蛋日期无法保证等这一系列问题也给食品安全带来了风险。
  没有了安全,又何来营养?

 

春蕾生活馆

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