春蕾鸡蛋

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美味
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厨房虽小,
可容人间百味;
鸡蛋不大,
也纳世事浓情!

 
 

◎油煎荷包蛋

用料:鸡蛋1粒,酱油少许  
做法:将鸡蛋打入碗中,烧热锅,放入半碗油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可,在煎蛋时可以洒些胡椒粉,细盐。

 

◎菜莆蛋

用料:咸菜1包,鸡蛋3粒,蒜茸少许。  
做法:鸡蛋打入碗中打散,将咸菜条浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。烧热锅,放入少量油,略热下咸菜条炒、蒜茸,炒至咸菜条干香,再将鸡蛋慢慢下锅,用小火煎至两面金黄即行了。

 

◎菜豆蛋

用料:长豆4条,鸡蛋3粒,蒜茸少许。  
做法:长豆洗净切细粒,将蛋打入碗中打散,烧热锅,下半碗油,略热,用中火,下长豆和蒜茸炒,炒半分钟,下鸡蛋煎,煎至两面金黄,洒些酱油翻一翻,离锅盛盘。

营养配餐17


首先,鸡妈妈要向长期奋斗在炉旁灶边的人们致以崇高的敬意!其次,要向正在阅读本章但并不经常做饭的同志们说一句:“做菜并不难,乐趣还很大!每一道菜都包含着做菜人的心意,用心去做,用心体味吧!

◎虾仁煎蛋

用料:虾仁100G剁碎,鸡蛋3粒打散,青葱1棵切粒。
做法:烧热锅,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鸡蛋青葱煎,煎至两面金黄,盛起洒少许盐。

 

◎大葱煎蛋

用料:大葱2颗切细,鸡蛋3粒打散。
做法:烧热锅,下半碗油,略热,下大葱翻炒,炒出香味,下鸡蛋用慢火煎至两面金黄,盛起去掉多于的油,洒少许酱油。

 

 

◎姜丝蒸蛋

用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g。
做法:将搅好的鸡蛋倒入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热锅,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒。

 

◎姜丝煎蛋

用料:鸡蛋3粒打散,姜丝100克  
做法:锅下半碗油,用慢火把姜丝炒干,再下鸡蛋,用小火煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。

 

 

◎肉碎蒸蛋

用料:鸡蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青葱粒1大匙。
做法:肉碎放些胡椒粉,少许酱油,半大匙青葱粒,1小匙蚝油,搅拌,将鸡蛋和水轻轻搅和,别搅动出气泡,取大碗,将肉放入,再把鸡蛋倒入,烧滚蒸笼的水,将大碗放入蒸笼用小火蒸10分钟,取出撒些酱,滴一两滴香油就行了。

 

◎芙蓉蛋

用料:鸡蛋3粒,大葱半粒切丝,红辣椒1条切丝,青葱1棵切粒,虾仁50g
做法:将鸡蛋,大葱丝,辣椒丝,青葱粒放入碗中,加少许盐,用力打散。烧热锅,下半碗油,将虾仁炒熟,再将虾混合蛋液下锅煎,煎至两面金黄出锅装盘。

◎泰式炸蛋

用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱。
做法:烧热油锅,将鸡蛋沾芡粉下锅炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱-起搅和,然后倒在炸好的鸡蛋上就行了。

 

◎银鱼煎蛋

用料:咸菜1包,鸡蛋3粒,蒜茸少许。
做法:锅下半碗油,略热下银鱼仔炒至金黄,下鸡蛋用小火煎,煎至两面金黄,盛起去掉多余的油就行了。

 

◎大虾蒸蛋

用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量,蒜茸少许。
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只明虾放在大碗中,将鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热锅,下两汤匙的油,爆香蒜茸,将剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油即可。

◎梅菜蒸蛋

用料:鸡蛋3粒,水1达,梅菜2叶,肉碎50g,蒜茸少许。
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热锅,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油。

 

◎扣肉蒸蛋

用料:鸡蛋2粒,加2碗水轻搅动均匀,罐头扣肉一罐,青葱粒少许。
做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢倒入,放入蒸笼至熟,取出,撒下青葱粒。

 

◎腊肠煎蛋

用料:腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好)鸡蛋3粒打散。
做法:烧热锅,下1/4碗油,用中火下腊肠炒几下,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒少许盐。这道菜最重要的是炒腊肠,一是小心别炒焦;二是油要少,因为炒腊肠时,腊肠也会释放出油,油太多会影响口感。

 

◎家常蛋汤

用料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和芡粉,青葱粒少许,3大碗清水或上汤。
做法:烧热锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许料酒就可以盛起享用了。

 

 

◎沙拉蛋饼

用料:鸡蛋3粒
虾沙拉做法:沙拉酱1罐,辣椒酱2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用。
脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量。先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合。
沙拉蛋饼做法:用一汤匙的水化开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和,烧热锅,下3大匙油烧热,倒掉油,让油润锅,用小火煎出直径15cm的蛋皮。做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙拉,或可以卷成蛋卷式,或荷包式,记得不能让虾沙拉流出来,包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半锅油取出包好的沙拉,全身沾脆浆,放入油锅炸,一转黄就捞起,趁热沾泰式辣椒酱吃。

 
 
 
 

春蕾生活馆

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